一家四口全得癌，究竟是什么引发了这样的悲

2019-7-22 来源：本站原创浏览次数：次

▲是什么导致一家四口全得癌症？

导读

1mg的黄曲霉素就可以导致癌症发生，20mg的黄曲霉素一次性摄入直接致成年人死亡，其毒性是氰化钾的10倍，砒霜的68倍，°以上的高温才能杀灭。

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年，关于《一家四口全得癌》的文章常常出现在大家的视野。很多人震惊了！为什么没有不良嗜好却是癌症家庭？究竟是什么引发这样的悲剧？又该如何避免？

1黄曲霉素：一级致癌物

▲严重发霉的筷子会滋生黄曲霉素，1mg的黄曲霉素就可以导致癌症发生。

在日常生活中，我们能接触到种左右的霉菌毒素，大多数都是毒力不强或者没有毒性的。但其中的黄曲霉毒素是国际卫生组织定的一级致癌物，其毒性和致癌性最强。

1、黄曲霉菌的真面目

霉菌的代谢产物，其滋生的温度为28-38°，喜潮湿，一般情况下肉眼看不见，但它能导致肝癌，还有一些其他癌症的毒素。

1mg的黄曲霉素就可以导致癌症发生，20mg的黄曲霉素一次性摄入直接致成年人死亡，其毒性是氰化钾的10倍，砒霜的68倍，°以上的高温才能杀灭，却极易隐藏在生活区域，如：厨房、卫生间等。

2、如何避免黄曲霉素的产生

（1）彻底清洗餐具，不留食物残渣及清洁剂；

（2）清洗后可挂起，使其通风晾干；

（3）餐具勤消毒甚至更换，尤其是易霉变的木制品，如：筷子；

（4）卫生间等潮湿区域注意通风，保持卫生，浴球、牙刷、毛巾等勤更换；

（5）强碱性物质可杀灭黄曲霉素，如烧碱（氢氧化钠），但使用时需注意安全，不要破坏皮肤。

3、提示：如何挑选案板

挑选案板时可挑选表面光洁、致密的案板，如：竹案板。使用后用食醋或清洁剂彻底清洗干净，晾干，有助于避免霉菌的滋生。

2癌从口入：切勿食用霉变食物

粗杂粮储存不当有可能产生黄曲霉毒素，增加癌症风险，切勿食用霉变食物。

1、滋生条件

粮食存放是否会滋生黄曲霉菌主要取决于存放环境的温度和湿度，以及食材本身的干燥度，如食物有一定的湿度，在通风处敞开有助于使其干燥。

2、识别方法

如果食物出现黄绿色半绒毛状的霉菌，尽快丢弃，若是萌芽期的黄曲霉菌，可在荧光灯下显现，堆积到一定量时在紫外线灯下现出荧光。

提示：玉米是湿度比较大的作物，在加工和保存的环节中很容易出现霉变。

3、储存方法

厨房高温高湿，对于干货和杂粮的保存，可用密封性强的、彻底晾干的玻璃罐储存食物，反复打开玻璃罐取用食物，会增加玻璃罐中的湿度，可放入食品干燥剂使其保持干燥，也可以将煮鸡蛋的壳晾干弄碎，放在粮食罐最下面，放一张厨房用纸与粮食隔开，能起到很好的干燥效果。

4、预防癌症作物

正确储存食用粗杂粮可以起到辅助预防癌症的功效。

玉米。鲜玉米不会滋生黄曲霉菌，反而能辅助预防癌症，玉米富含膳食纤维，且含有硒、谷胱甘肽等成分，谷胱甘肽抗氧化，在氧化应激和氧化损伤的过程中，身体的DNA蛋白受到损伤，是癌症发生的一个机制，其镁元素对抵抗癌症，保护身体也有非常大的好处。

薏米。薏米可放在米饭中或是粥里一起蒸煮，含有薏米仁酯，对于防癌、心脑血管健康都有益处。

麦麸。麦麸富含膳食纤维与其他的功效成分，磨碎的麦麸，粗粮细制，口感也非常好。

3去除黄曲霉素小技巧

如何去除黄曲霉素？擅长于肝癌领域医院腹部外科主任医师赵建军提供了两个小技巧：

1、油热了先加盐

做菜之前的一个小动作就能帮消除一定量的黄曲霉素。如果我们在花生油等食用油倒入锅里加热后，并放入少量食盐，搅拌10~20秒，这样基本上就能消除大部分的食用油里的黄曲霉素。食盐对黄曲霉素的中和和降解，大概能消除95%的黄曲霉素。

2、多吃点绿叶蔬菜

多吃绿叶蔬菜可以让我们平时不小心吃下去的黄曲霉素失效一部分，因为叶绿素能够阻止黄曲霉素吸收，预防肝癌。■