重塑铁观音文化回归和谐健康

重塑铁观音文化

-----回归和谐健康

一位南平友人，在我的印象中她一直是一位优雅的女性。那晚我正与各地的几位茶友品评铁观音，而她正好喝了点小酒，蹒跚地走进我的小店。我递给她一杯茶，让她品鉴这泡茶。但让我料想不到的是，她竟突然口出狂言：＂铁观音算什么，我们武夷山的马肉（马头岩肉桂），牛肉（牛栏坑肉桂）可比你们安溪铁观音历害多了，我们武夷山的每一泡茶都有自己的故事，我们的文化底蕴比你们深着呢！我们有五千年的文化，而你们却没文化，水平低着呢！＂我是铁观音爱好者，但作为主人，我得按捺自己的愤怒，并且反思。她所说的每一句话或许只是代表她自己而已，但我，或者说我们，也必须深深地反省一下自已，都有哪些地方做得不到位，或是不够好。

适应市场，根据市场的需求来调整产品结构没有错，但不能以牺牲产品的根本特性为代价。必须要有足够的耐心和足够的专业知识引导消费者正确消费，这是我们每个茶商应有的职责所在。所以，今天我要说的是，是时候共同维护安溪铁观音的声誉了，让我们用专业知识武装自己，从而进一步提升安溪茶业在全国茶叶巿场的正确认知度，让安溪铁观音永放光芒。

以下文章中的观点只代表我个人，如有不足之处，敬请谅解。只因是安溪人教我识茶，让我懂得品茶、事茶，并成为终身爱茶人；只因我爱安溪，我更爱安溪茶。感恩安溪茶校（我的母校）,感恩老师，感恩茶农，感恩同行，感恩安溪

1分析安溪茶叶消费市场现状及存在问题

1.1铁观音市场分析

安溪县曾是国家级贫困县，经过20多年的发展，现在，已强势步入“中国县域经济基本竞争力百强县”，是什么带给了安溪的巨变？是茶是安溪铁观音茶。安溪铁观音取得了巨大成功，对弘扬中国茶文化、促进地方经济和带动人民致富作出了卓越贡献。但是瑕不掩瑜，客观地说，安溪铁观音最近确实出现一定程度的下滑。一个领域出现周期性调整非常正常，　既然铁观音有如此得天独厚的条件和强大的优势，为什么现在市场会出现回调的现象呢？

从市场情况来看，外在原因；近两年茶行业竞争加剧，主要表现是品类竞争剧烈：普洱回暖，红茶走俏，黑茶正火，其他名茶纷纷发力，抢占了一部分安溪铁观音的市场份额。内在原因；安溪铁观音自身也出现了一些问题，我认为主要是以下几个方面：

1.1.1种植原因

安溪铁观音自起步以来，市场迅速打开，一路高歌猛进。由于市场需求量快速放大，甚至一度供不应求，致使安溪人大力发展茶叶种植，从而过度开发茶园，破坏了安溪县原有的植物生态，单一的茶叶种植背离了生物多样化原则，使得茶叶品质不太稳定。

1.1.2被仿冒原因

由于安溪铁观音茶受到市场热捧，安溪县周边地区纷纷东施效颦，纷纷效仿，由于茶树品种、生态环境与安溪本土差异明显，而这些产品一上市均称为安溪铁观音，产品品质参差不齐，客观上使终端消费市场对于铁观音产品的认识产生偏差。

1.1.3工艺革新的原因

安溪铁观音原本有自己优秀的传统工艺，但自新工艺问世，局面迅速改变。由于清香型铁观音大大提高了制茶效率，降低成本，使得新工艺大行其道，甚至一统江湖，而传统铁观音没有及时跟进，传统工艺几近放弃，其魅力没有及时推向市场。但凡事过犹不及。快速生产、无节制的加工采摘使得茶树很难修养生息，养精蓄锐，导致茶叶内质参差不齐，市场上对于安溪铁观音的评价也就变得褒贬不一。再加上近年来社会各界对于食品安全问题日益







































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