千万别再吃苦杏仁

大家应该都记得甄嬛传的临终结局，安陵容求见甄嬛说是想要吃苦杏仁。甄嬛说应允他便是。然后她俩展开一场苦大仇深的对话后没多久，安陵容就死了。大家当时就很好奇身在冷宫又没有什么利器，怎么就死了。甄嬛和安陵容都颇通医术怎么会不懂，几个小小的苦杏仁往往就是中毒的致因。

下面要讲的这件事，就和苦杏仁有关，恐怕会吓得你出一身冷汗。

在我们平时的日常生活中肚子痛的最常见原因可能就是“吃坏肚子”，从小父母就教育我们不要乱吃东西，会吃坏肚子，会疼痛、腹泻或者恶心、呕吐。可能你觉得无所谓，不就是吐几次或拉几天肚子嘛，但凡事都有轻有重，拉肚子拉到急诊室来可就不简单了。大家可能不知道，吃坏肚子也是可能要命的。

一个夏天的午后，太阳安静地吊在高楼后面，整个城市看起来懒洋洋的，不过这和急诊是没啥关系的，急诊永远是不见天日只见人。比如，眼前就有一个50岁左右的女性由家人推着轮椅送了进来，我简单问了下病史，家人异口同声地说是吃坏肚子了，一下午拉了七八次。

我赶快检查了下病人，发现她皮肤缺乏光泽，双眼微陷，整个人看着很虚弱，这是典型的脱水表现。我又问病人都吃了哪些食物，陪同家属说：“没吃啥特殊的啊，午饭大家都是吃一样的东西，我们都没事，不知道她咋就中毒了，吐了几次，还拉肚子。”

我马上问：“除了饭还吃什么别的东西了吗，零食或者饮料？”

那名家属说：“哦，她还吃了些杏仁，不是说杏仁吃了有好处吗？”

我心里一动：“是苦杏仁吗？她吃了多少？”

“是，她平时没事就喜欢吃几个，这次吃了有一小盘吧。”

问清楚了，杏仁中毒！

我赶快对患者进行食物中毒的针对性治疗，也就是常规洗胃、补液、补充电解质、严密监测呼吸状态??

治疗观察的时候，家属过来问我：“医生，杏仁咋会中毒呢？会有大危险不？”

我尽量通俗地回答他：“病人吃的应该是苦杏仁，苦杏仁一般用来做药材，可以止咳平喘、润肺通便，但一定要加工做熟后才能吃，生吃或大量食用的时候会引起中毒，是因为其中的氢氰酸中毒，最严重的情况会有生命危险。”

病人家属显然有些紧张：“那吃多大量才会中毒啊？我爱人现在情况严重不？”

我回答：“具体多少量因人而异，根据个人体重和体质各不相同，有的人吃几颗就中毒了，而且中毒后果因人而异，您爱人现在的情况算好的，否则就不是洗胃这么简单了，得用特效的解毒剂。”

病人家属继续发问：“那为什么之前我爱人吃杏仁就没事，这次就中毒了？”

坚果的食用方法需慎重

我决定给他详细科普一下：“您爱人以前吃的杏仁可能是不一样的，杏仁主要包括苦杏仁、甜杏仁和大杏仁，会导致中毒的是苦杏仁。苦杏仁味苦涩，像一个扁扁的心形，顶端尖，基部钝圆而厚，左右略不对称，即使是吃熟的苦杏仁也要控制量，吃多了也是会中毒的。而甜杏仁和大杏仁才是我们最常吃的干果零食，通常不会中毒，含有丰富的营养。”

四大坚果不要吃1霉变坚果有致癌危险

很多坚果容易受到如黄曲霉的侵染。黄曲霉毒素引发的急性中毒，主要是损害肝脏，能诱使动物发生肝癌，也能诱发胃癌、肾癌、直肠癌及乳腺、卵巢、小肠等部位的癌症。

2炒焦的坚果可致癌

坚果中含有大量脂肪、蛋白质、碳水化合物，普通的加热不足以破坏它们，但当坚果被炒焦时，温度早已在℃以上，而此时这些原本对身体有益的营养素则开始部分转化为致癌的笨并芘、杂环胺、丙烯酰胺等物质。

3“美容”的坚果损健康

一些瓜子生产者在生产中有滥用工业色素、工业石蜡的行为。很多非食用色素具有很强的致癌性。一些加工者还会使用漂白剂等化学品，对坚果进行美容处理、消除杂色斑迹。这往往会导致果仁含有过多的有害化学物质的残留。特别是开心果类的裂果类坚果，果仁中更容易蓄积有害处理药剂。这些美容化学品对人体健康具有很大的危害性。

4口味太重的坚果易变质

市面上的坚果口味多种多样，有人喜欢咸味的，有人喜欢奶油味，有人喜欢绿茶味的，有人喜欢五香味的。一般来说，口味越重，食盐添加往往越多。

另外，许多口味重、香味浓的坚果，在加工时添加了香精、糖精等物质，奶油味的瓜子还添加了人造奶油，这些东西对身体并没有好处;再次，口味越重的坚果，其美味背后隐藏着变质坚果的可能性就越大。

可能大家会奇怪，如果土豆、番茄都含有龙葵碱，那根本就不应该作为食物啊！

我们先来看这样一个命题：世间发生的任何事情，基本最终都是出于生存繁衍的目标。战争是为了争夺资源保证自己种群的生存繁衍；谋杀是保证个体利益以更好地生存繁衍；宣扬正义是宏观上保证整体人类的生存繁衍??

以上这些听起来离土豆、番茄、茄子有点远，其实不然，土豆、番茄、茄子正是为了避免在种子时期就被吃掉，为了继续生存下去，才想出来了这种“以毒制敌”的办法。

番茄在又青又小的时候带有毒性，土豆在发芽时会变成有毒的土豆，青茄子也一样，这样，当人们因食用幼年的土豆、番茄、茄子而中毒后，就会对其避而远之，它们也就能继续生存下去。

不过，食用少量的龙葵碱实际上是有好处的。

有研究表明，龙葵碱对稳定血压有一定的作用，更有最新研究表明其有抑制肿瘤细胞增殖、诱导肿瘤细胞凋亡和增进红细胞免疫功能等多种抗肿瘤作用，对胃癌、结肠癌与子宫癌有一定的治疗作用。

世间万物就是这么奇妙，为了自己的健康，为了土豆、番茄、茄子的未来，我们必须做个谨慎的吃货。

青西红柿就不要吃了，可能有人会用青西红柿做饺子馅，主要是因为不容易出汤，但以后就要彻底放弃这个做法了。

吃土豆时要提前看好有没有发芽，就算舍不得扔掉，吃前也要把芽和芽眼都弄干净再吃。

茄子一般还是比较安全的，但不能生吃，尤其是青青的茄子就不要吃了。

最后，记住“过犹不及”，好东西吃多了也会变成坏东西。

还有哪些食物生吃易中毒?

1

生鸡蛋

生吃易引起沙门氏菌食物中毒。这是细菌性食物中毒中比较常见的一类，沙门氏菌分布极广，大多数存在于鱼、蛋、禽、畜、鼠类及某些野生动物的肠腔和内脏中。如果食用时没有彻底加热，或生熟食物交叉污染就可能引起食物中毒。

2生海鲜

副溶血弧菌（嗜盐菌）食物中毒最常见的原因是进食没有煮熟的海产品，或使用受副溶血弧菌污染的容器盛装熟食品。嗜盐菌喜欢盐，因此，在制作海产品食物时，首先应用自来水冲洗干净，然后再煮熟。

3某些豆类

未炒熟的四季豆、芸豆、刀豆、扁豆、豇豆等豆类中含有皂甙，人食用后会中毒。有的人体内缺少某种酶，食用鲜蚕豆后会引起过敏性溶血综合征，即全身乏力、贫血、黄疸、肝肿大、呕吐、发热等，若不及时抢救，会因极度贫血死亡。

4某些蔬菜

金针菜中含有的有毒物质秋水仙碱进入人体后，会使人嗓子发干、口渴，胃有烧灼感、恶心、呕吐、腹痛、腹泻。鲜木耳含有一种光感物质，人食用后会随血液循环分布到人体表皮细胞中，受太阳照射后，会引发日光性皮炎。这种有毒光感物质还易被咽喉黏膜吸收，导致咽喉水肿。

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内容来源：王成钢《关键时刻，命该怎么救？》本期排版：鱼莫本期校对：团小沫

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